Amateurs de bonne cuisine

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Equipe passionnée

 Un Trésor dans l'île de Ré

Véritable trésor culinaire, la pomme de terre de l’Ile de Ré est née d’une terre sablonneuse et gorgée des embruns de l’océan. Sa saveur sucrée, sa chair ferme et fondante, sa peau fine, fragile et légèrement salée, en font chaque printemps un produit primeur très recherché par les gastronomes.

En 1998, elle est rentrée dans le cercle très convoité des produits AOC, reconnaissance d’un produit de très haute qualité et du savoir faire exceptionnel des maraîchers de l’Ile de Ré.

Présebtation soignée d'une pièce de saumon avec des asperges, des tomates, du citron et des grains de poivre

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Les vins de L'île de Ré

 De nombreux viticulteurs regroupés au sein de la coopérative du Bois-Plage en Ré "Le vignerons de l'île de Ré" produisent une gamme de  vins très sympathiques qui sont parfaitement adaptés aux plaisirs de la gastronomie réthaise...Ballade en vélos, terrasses de restaurants, poissons fruits de mer, ostréiculteurs, dégustation....Des vins qu'il faut consommer dans l'île de Ré car ils y sont bien meilleurs. N'oubliez-pas le pineau de l'île Blanc ou Rosé c'est un délice à l'apéritif.

Blic Robert

Chef

Lycée Hotelier de Nice

autodidacte en boulangerie, pâtisserie et cuisine

Entrepreneur depuis l'âge de 20 ans

Kevyn Sausseau

Assistant du chef, Second de cuisine

À l'Écailler depuis 12 ans à l'âge de 16 ans, apprentissage cuisine, BAC professionnel, chef de partie puis second de cuisine.

Passionné de cuisine, l'élève dépasse le maître...

Jean-Michel Bellivier

Écailler, préparation et cuisson des fruits de mer, confection des assiettes et plateaux

Un homme exceptionnel qui nous accompagne tous les jours depuis le début de notre aventure extraordinaire.

Loan latrasse et Erwan Gouriellec

Tous deux formés en apprentissage

Loan employé presque en chef de partie poste entrées

Erwan en dernière année de BAC professionnel aux garnitures du poste chaud avec le second Kevyn Sausseau


INCOGNITO
46 rue du Jambon
75012 PARIS

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