RESTAURANT DE POISSONS ET FRUITS DE MER
Port de La Flotte - Île de Ré - Téléphone: 05 46 09 56 40
Restaurant de poissons.
Une ambiance cosy dans la plus vieille maison du port (1652), douceur du cadre dans un mariage de bois et de naturel, patio élégant, terrasse sur port pour une dégustation à la carte de produits de l'océan suivant marché du jour.
Vous serez reçu par mon épouse Catherine Blic secondée par notre maître d'hôtel et sommelier Nicolas Fillon et notre chef de rang Nicolas Poupelin , de plus nous avons recruté deux autres personnes pour la saison qui s'annonce. En cuisine huit personnes travaillent à temps plein afin de vous satisfaire aussi bien au niveau qualité qu'au niveau de la rapidité de service, deux éléments parfois difficiles à associer. Le chef de cuisine Robert Blic secondé par Kevyn Sausseau.
Toute l'équipe se ravira de vous recevoir dans l'espace de votre choix. Restaurant L'écailler sur le port à La Flotte
COTé RéCEPTION: Vous disposerez d’un espace moderne d'accueil dans notre joli
patio avec un superbe bar en vue directe sur l'entrée principale sous une
élégante verrière climatisée et très lumineuse. Mise en place de nouvelles
tables permettant de se restaurer à l' "extérieur" tout en restant à
l'abri des intempéries. Ensuite une petite salle véranda avec vue sur la
verrière pouvant éventuellement servir de petit salon privatif. La salle
principale et la salle jaune restent immuables (ambiance cosy, boiseries et
authenticité). N'oublions pas l'agrément de la grande terrasse sur le port
lorsque le climat s'y prête. Ces divers espaces se marient
harmonieusement par leur complémentarité et leurs ambiances différentes.
TELEPHONE
05 46 09 56 40
ADRESSE
Port de La Flotte 3 Quai de Sénac
17630 La Flotte
HORAIRES D'OUVERTURES
Du mercredi au dimanche
Midi et soir
Services 12h15/14h30 et 19h30/22h
L'Écailler Restaurant de poissons en images
Un petit aperçu de notre environnement, l'océan, le port de La Flotte, le quai de Sénac au numéro 3.
Vue aérienne, notre cadre, la cuisine, l'ambiance générale...
Nos menus uniquement le midi et nos cartes midi et soir
Menu Découverte.
Menu servi uniquement au service de
midi. Entrée,
plat et dessert
Prix : 41€ (plus 6 € avec l'assiette découverte de fruits de mer en entrée soit
47 € le menu ).
Menu permettant de découvrir des produits d'excellente qualité avec plusieurs choix d’entrées, de plats, de desserts et de pouvoir profiter quelquefois des bonnes opportunités de l'arrivage et de l'approvisionnement
La Carte
Robert BLIC
La carte est élaborée à partir des meilleurs produits souvent issus de nos eaux (puisqu'il s'agit essentiellement des produits de la mer) Poissons sauvages: Turbot, Bar de ligne, Lotte, Barbue, Maigre, Saint-Pierre, Rouget, Daurades royale et grise, Lieu jaune, Cabillaud, sans oublier notre fameuse Sole (toutes tailles) du coureau (du coureauleur) Petit bateau de chez nous qui pèche dans les pertuis et qui ne part que pour la journée le temps d'une ou deux marées.Céphalopodes: Seiches, Casserons (petites seiches), Encornets, Chipirons sont aussi à notre carte selon la saison et l'approvisionnement.Coquillages: Coquilles Saint-Jacques achetées uniquement en coquilles vivantes, Vanets (ou vanneau ou pétoncle blanche), pétoncle..etc.Crustacés: Langoustines achetées essentiellement vivantes de nos eaux de préférence (les meilleures) ou langoustines vivantes de casiers d' Ecosse, Homards bleus bretons, européens ou de nos eaux, Langoustes royales sur commande. Huîtres: Les fines de l'île de Ré n°3 ou n°2, les spéciales n°2 Gillardeau pour les huîtres chaudes.Mais aussi ponctuellement le fameux Thon Rouge (Thunnus thynnus) servi avec du foie gras de canard poêlé, les crevettes géantes, le merlan de ligne...Nous utilisons aussi en autre du foie gras de canard, des ris de veau, du chorizo d'Espagne, du jambon Serrano et de nombreux légumes à la saison, asperges, oignons nouveaux sans oublier la fameuse pomme de terre de l'île de Ré.
Carte des fruits de mer
Robert BLIC
Nous vous présentons les fruits de mer de toutes les façons possibles afin de satisfaire tous les goûts des amateurs, assiettes de chaque variété, des assiettes de produits crus ou de produits cuits, des plateaux complets pour 2 ou 3 personnes, des assiettes individuelles pour les gros et pour les petits mangeurs(Assiette découverte disponible dans nos menus du midi) .Tous les produits achetés sont sélectionnés dans la meilleure qualité possible (Langoustines vivantes, Huîtres de l'île de Ré, Bulots de chalut, crevettes roses de Madagascar, crevettes grises de pays, palourdes, clams, amandes, vannets (pétoncles blanches)...etc...)
Menu des Pêcheurs.
Menu servi uniquement
au service du midi.
Prix du menu : 61€. Menu élaboré avec les produits de la carte permettant
un choix parmi nos spécialités et les plus nobles poissons, coquillages et
crustacés d' arrivage. Assiette découverte de fruits de mer avec demi
tourteau parmi les propositions d'entrées...
Les Desserts
Robert BLIC
Tous les desserts ainsi que les glaces et sorbets sont fabriqués par nos soins, desserts parfois originaux, parfois classiques revisités mais toujours gourmands. Laisser vous tenter par notre soufflé au caramel et à la fleur de sel, de notre assiette de glaces aux trois chocolats ou pourquoi pas notre fameux café gourmand ou notre Irish coffee.
LE RESTAURANT L'ÉCAILLER EST ACTUELLEMENT FERMÉ JUSQU'AU 14 FÉVRIER 2018. Ouverture pour la saison 2018: Le Restaurant sera ouvert à partir du mercredi 14 février pour la saison 2018 et vous serez accueillis du mercredi au dimanche aux deux services du midi à 12h15 et du soir à 19h30 ces jours là. Fermeture hebdomadaire les lundis et les mardis sauf week-ends fèriés.
Nos spécialités en exemples
Marmite de Lotte, Ris de veau et Homard bleu
Nos carpaccios et nos tartares pour les amateurs de poissons crus
Les Saint-Jacques au lard fumé et jambon "Serrano", velouté de poireau et petits feuilletés
Risotto crémeux parfois de Saint-Jacques et Homard bleu ou de croquant de blanc de seiche grillé et de queues de Langoustines
Notre fameux soufflé au caramel et à la fleur de sel, pot de ganache noire
Réservations
De 9h à 23h quotidiennement.
Réservations conseillées surtout à l'approche des fins de semaines, week-ends fériés, et période estivale